ub8手机网址-担担面这样做更好吃,鲜香扑鼻,一碗根本不够吃!

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ub8手机网址,担担面可谓是四川非常著名的一道特色小吃,在四川广为流传,宴席上招待客人不可缺少的一道菜。在各地的担担面之中,尤其以成都的担担面最具特色。担担面的面条上浇上上好的肉臊子,几粒小米椒,很简单,当把面条和酱汁充分混合搅拌,面条滑爽、肉臊香酥、鲜香扑鼻,十分入味。一旦吃到好吃的担担面,这种味道真的忘不掉,超级赞。

什么样的担担面才是最好吃的?好像没有一个绝对的标准去判别。想去四川寻找最正宗的担担面,却发现每家人的做法都不同。在家diy,图的就是合乎自己的口味,如果你不太喜欢担担面的麻辣到变形的口感,想按照自己的心意来,那就自己给自己做碗担担面吃,会不会很难呢?其实很简单的。

原料:

1. 面团:面粉、水、盐。

2. 肉臊子:猪肉馅、碎米芽菜、酱油、料酒、辣椒油、麻酱、五香粉、糖、葱、蒜。

3. 拌面:菠菜、鸡汤、猪肉馅、醋、豆豉、食盐、酱油。

4. 装饰表面:花生碎、香葱。

卤子做法:

1. 水里加少许盐,化开,和面成团,揉至表面光滑盖上玻璃器皿,静置20分钟。

2. 葱姜蒜去皮切成碎末;油菜焯水断生;麻酱用生抽和料酒搅拌开。

3. 锅内倒油,少许猪油化开,爆香葱、花椒、麻椒、干辣椒、香叶。

4. 拣出炸香的花椒、麻椒、干辣椒、香叶;爆香葱姜蒜。

5. 然后炒猪肉馅儿,放入猪肉馅,加料酒翻炒。

6. 煸炒出油分,肉馅儿焦黄了,加入芽米碎和红油翻炒。

7. 倒进搅拌均匀好的麻酱,加少许生抽、糖、五香粉翻炒。

8. 关火前滴入少许香醋,加盐和鸡精调整咸淡。

9. 出锅备用。(面条做好加入肉臊子。)

10. 卤子一次多做一些,放在冰箱冷藏,随吃随取。

煮面条:

1. 将醒好的面条擀成薄片(薄厚根据自己的喜好,一般1-2cm为佳。)

2. 撒上玉米面粉,避免粘连,将面条切成细条,越细越好。(不会擀面的可以超市买手工面条。)

3. 锅内放充足的水,水沸腾将面条下入。

4. 煮好的面条码上小油菜,浇上肉燥卤,别忘了加花生碎和熟芝麻。

5. 搅拌均匀,适量调味即可享受美食。

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